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重庆火锅店香辣锅底的吃货

时间:2020-09-04 11:10:43   作者:威澳门尼斯人8040com   来源:   阅读:98   评论:0
内容摘要:重庆火锅底料去哪里买?对想要吃到重庆火锅店香辣锅底的吃货来说,去火锅店排队等待太煎熬,自己在家炒制太麻烦,上网或者到火锅店直接购买相应的底料成了唯一选择。  要注意的是,非连锁加入威澳门尼斯人8040com类火锅店往往是自己炒制的底料,味型可能会有差别,而品牌连锁类火锅店有时候为了稳定......

重庆火锅底料去哪里买?对想要吃到重庆火锅店香辣锅底的吃货来说,去火锅店排队等待太煎熬,自己在家炒制太麻烦,上网或者到火锅店直接购买相应的底料成了唯一选择。

  要注意的是,非连锁加入威澳门尼斯人8040com类火锅店往往是自己炒制的底料,味型可能会有差别,而品牌连锁类火锅店有时候为了稳定网络经销商的销售,线下直营店、威澳门尼斯人8040com及线上旗舰店售价往往偏高。

  聪明的做法是在选择线上渠道购买的前提上,通过查看并联系重庆火锅底料包装背面的委托商购买。为什么不选则与生产商联系呢?因为生产商往往只是一个专业的食品生产加工厂,大部分这类厂家仅仅专事生产,而不负责底料研发的。

 海鲜火锅底料是从北方清汤火锅衍生出来的新式锅底,特点是高汤中加入了鲜美营养的海味产品。美味的同时,带来的是高昂的锅底成本,使得鲜有海鲜火锅店,即便是有,消费也要远低于传统火锅。下边就为大家介绍下海鲜火锅汤底的配方,以及在家如何自制海鲜火锅底料:

一、海鲜火锅汤底

  海鲜火锅汤底一般是指海鲜什锦火锅汤底,以柴鱼高汤为主,辅以淡口酱油和味醂熬煮而成。这是一道富含日本饮食特色的汤菜,但又不受日料以海鲜、鱼贝类为主的限制,提倡加入鸡肉来进一步增加汤底的鲜味。即便是将海鲜火锅从日本料理的范围进一步衍生到传统火锅中,海鲜火锅的尝鲜特色也决定了“汤底”比“锅底”更加适合用于描述它的核心。

二、海鲜火锅底料配方

  海鲜火锅底料配方没有清汤火锅底料配方那样复杂,餐饮店的底料主要就是以骨汤包、海味粉包、干料包为主的商用批发产品,只需要加水煮开、搅匀即可上桌,为了增加锅底的视觉效果,往往还会放入一些贝类、虾仁等小体积海鲜。下图以海底捞海鲜火锅汤料为例,主要配方是鸡油包+骨汤包+汤料粉包+虾米干料包。

 


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